Aus den Wänden wächst Moos und die Küche erzählt von der Verwurzelung der kulinarischen Künste mit der Natur.

TISCH BUCHEN

Die Küche

Terra erzählt von der Verwurzelung der kulinarischen Künste mit der Natur. Diese Geschichte bringen wir mit zwei Menüs auf die Teller. Die große Variante „Terra“ umfasst sieben Teller, die kleinere Variante heißt „Vega“ und hat fünf Teller im Aufgebot – beide Versionen des Menüs werden umrandet von zahlreichen kleinen Gerichten und Happen. Schon der Auftakt zeigt, dass wir im „Terra“ die gängigen Konventionen brechen: Empfangen werden die Gäste mit den Auswüchsen einer geschmorten Haferwurzel und schwarzem Knoblauch, dazu wird das rötlich schimmernde Heilwasser aus der nahen Quelle von Bad Sauerbrunn serviert – ein erdiger Start mit mutigen Schwefel- und Eisenaromen. Immer wieder wird auf vermeintlich ungewöhnliche Kombinationen zurückgegriffen, die sich dann aber als treffsicherer Aromenzauber erweisen. Wie zum Beispiel eine leichtfüßige Hommage an die Steiermark, bei der Kürbis und Kernöl gelungen mit fruchtigen Komponenten wie Heidelbeere und Grüner Erdbeere harmonieren.

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Der Wein

Beim Wein verlassen wir uns ganz auf das Gespür unseres Sommeliers Joachim Retz. Sein Herz schlägt für Besonderes aus der Steiermark und für Außergewöhnliches von Frankreich über Spanien bis nach Rumänien und Georgien. Terra hat somit auch eine Menge mit Terroir zu tun. Und genau das erwarten wir uns auch von den Weinen: Sie spiegeln die Kraft der Reben und die Beschaffenheit des Bodens wieder und fügen sich damit perfekt in die Idee einer naturbezogenen Küche ein. Ach ja: Wir lieben bio und sogar noch mehr biodynamischen Weine – denn wir wollen ja, dass es der Erde und somit auch uns gut geht. Prost!

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Unter der Erde, dort ist dein Platz.

Die Events.

Die Mühle im neuen Gewand

Das erwartet dich: Geballte Koch-Power an einem Herd!

Das Terra- & Mühle Team bringt die Gastköche Harald Irka, Florian Wörgötter, David Senfter & Nino Sifkovits für einen Abend an einen Herd.
5 Gänge & 5 Happen inklusive Aperitif, Wasser & Cafe um 89€ (flying service)

DJ Pistol Pete – legt All-time-Classics mit Vinyl-Platten auf.
Reservierung erforderlich unter der Nummer: 0664/2382860
Wir freuen uns auf euch!!!

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